الزعفران هو واحد من أغلى التوابل في العالم، وغالباً ما يُطلق عليه "الذهب الأحمر" بسبب قيمته العالية ولونه الفريد. ويتميز الزعفران بنكهته العطرية القوية واستخداماته المتعددة في الطهي والطب التقليدي وحتى في بعض الصناعات. يعود سبب ارتفاع ثمنه إلى مجموعة من العوامل، من بينها عملية زراعته وحصاده الشاقة، وإنتاجه المحدود، وكذلك الطلب العالمي عليه، والزعفران  ليس مجرد إضافة لذيذة للطعام، بل هو رمز للترف والفخامة في العديد من الثقافات.